Quem não ama uma sobremesa doce, saborosa e com uma calda de açúcar perfeitamente no ponto?
No entanto, nem sempre é fácil acertar na preparação da calda de açúcar, que é um ingrediente-chave em diversas receitas.
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Seja para fazer um pudim, uma compota de frutas, ou uma sobremesa mais elaborada, é fundamental ter atenção ao preparo da calda de açúcar.
Para ajudar nessa tarefa, reunimos neste artigo 7 dicas infalíveis para acertar no ponto da calda de açúcar.
Continue lendo e descubra como tornar suas sobremesas incríveis!
1. Escolha o tipo certo de açúcar
O primeiro passo para acertar no ponto da calda de açúcar é escolher o tipo certo de açúcar.
Existem diversas opções no mercado, como açúcar refinado, açúcar cristal, açúcar demerara, açúcar de confeiteiro, entre outros.
Para a preparação de caldas, recomenda-se utilizar açúcar refinado.
Pois ele se dissolve mais facilmente e ajuda a evitar a formação de cristais de açúcar na calda.
2. Utilize uma panela adequada
Outro fator importante para acertar no ponto da calda de açúcar é utilizar uma panela adequada.
Dê preferência a panelas de fundo grosso, que distribuem melhor o calor e evitam que a calda queime ou grude no fundo.
- Além disso, é importante escolher uma panela de tamanho adequado para a quantidade de açúcar que será utilizada.
Pois isso evita que a calda transborde ou fique com uma consistência diferente da desejada.
3. Adicione água na medida certa
Para preparar a calda de açúcar, é necessário adicionar água na medida certa.
A quantidade de água varia de acordo com a receita e com o ponto de consistência desejado para a calda.
Em geral, recomenda-se utilizar uma medida de açúcar para meia medida de água.
Ou seja, se você utilizar uma xícara de açúcar, adicione meia xícara de água.
4. Fique atento à temperatura
O ponto da calda de açúcar está diretamente relacionado com a temperatura em que ela é preparada.
Por isso, é importante ficar atento à temperatura durante o preparo da calda.
Para preparar uma calda de açúcar em ponto de fio, por exemplo.
É necessário aquecer a mistura até atingir uma temperatura de 105°C a 110°C.
Já para uma calda em ponto de caramelo, a temperatura deve chegar a 180°C a 200°C.
5. Não mexa a calda enquanto ela está no fogo
Uma das tentações na hora de preparar a calda de açúcar é mexer a mistura enquanto ela está no fogo.
No entanto, essa prática pode prejudicar o ponto da calda, pois pode causar a formação de cristais de açúcar e a alteração da consistência.
O ideal é deixar a mistura em repouso e observar a temperatura até que ela alcance o ponto desejado.
6. Faça o teste da colher
Para saber se a calda de açúcar está no ponto certo, é possível fazer o teste da colher.
Para isso, basta colocar um pouco da calda em uma colher e mergulhá-la em água fria.
Se a calda se solidificar e formar uma bola que se mantém coesa, ela está em ponto de bala dura.
Já se a calda formar uma bola que se desmancha facilmente, ela está em ponto de bala mole.
E se a calda se espalhar e não formar nenhuma bola, ela está em ponto de fio.
7. Tenha cuidado ao manusear a calda quente
Por fim, é importante ter muito cuidado ao manusear a calda de açúcar quente, pois ela pode causar queimaduras graves.
Use luvas térmicas ou uma colher de cabo longo para mexer a mistura e evite encostar na calda com as mãos ou outros objetos.
- Além disso, nunca jogue água fria diretamente na panela com a calda quente, pois isso pode causar explosões e acidentes.
Conclusão
Preparar uma calda de açúcar no ponto certo pode parecer difícil.
Mas com as dicas certas é possível acertar em cheio e tornar suas sobremesas ainda mais deliciosas.
Lembre-se de escolher o açúcar certo, utilizar uma panela adequada.
Adicionar água na medida certa, ficar atento à temperatura, não mexer a calda enquanto ela está no fogo.
Fazer o teste da colher e ter cuidado ao manusear a calda quente.
Com essas dicas, você certamente conseguirá acertar no ponto da calda de açúcar e surpreender a todos com sobremesas incríveis!
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