Você já se perguntou como fazer um pudim de leite condensado cremoso e sem furinhos?
Essa é uma das sobremesas mais tradicionais e queridas pelos brasileiros, mas muitas vezes pode parecer um desafio acertar o ponto e a textura do pudim.
Mas não se preocupe, pois neste post vamos te ensinar uma receita simples e infalível de pudim de leite condensado cremoso e sem furinhos, que vai deixar todo mundo com água na boca.
O segredo para fazer um pudim de leite condensado cremoso e sem furinhos está em alguns detalhes importantes.
Como a quantidade e a qualidade dos ingredientes, o tempo de batimento no liquidificador.
O tempo de descanso da massa, o tempo e a temperatura de cozimento e o tempo de geladeira.
Seguindo essas dicas, você vai conseguir um pudim de leite condensado perfeito,
Com uma casquinha caramelizada por fora e um recheio macio e aveludado por dentro.
Para fazer o pudim de leite condensado cremoso e sem furinhos você vai precisar de apenas 4 ingredientes: leite condensado, leite integral, ovos e açúcar.
Receita rende 10 porções e leva cerca de 1 hora e meia para ficar pronta, sendo 15 minutos de preparo, 1 hora de forno e 15 minutos de geladeira.
Veja o passo a passo abaixo:
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 latas de leite integral (utilize o recipiente do leite condensado como medida)
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
Modo de preparo:
1. Usando uma panela, leve o açúcar ao fogo médio, mexendo sempre, até dissolver e formar um caramelo dourado. Cuidado para não queimar.
2. Despeje o caramelo em uma forma redonda com furo central (20 cm de diâmetro), girando para cobrir todo o fundo e as laterais. Reserve.
3. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos por cerca de 3 minutos, até ficar homogêneo.
4. Deixe a mistura descansar por 10 minutos, para que a espuma formada na superfície se dissolva.
5. Passe a mistura por uma peneira fina e despeje na forma caramelizada, com cuidado para não formar bolhas.
6. Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC, em banho-maria, por 1 hora ou até que o pudim esteja firme nas bordas e levemente mole no centro.
7. Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
8. Leve à geladeira por 15 minutos antes de desenformar.
9. Para desenformar, passe uma faca nas laterais da forma e vire sobre um prato grande.
10. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Variações possíveis:
- Você pode adicionar uma colher de essência de baunilha ou raspas de limão à mistura do pudim para dar um toque especial ao sabor.
- Você pode substituir o leite integral por leite desnatado ou vegetal para uma versão mais leve do pudim.
- Você pode substituir o açúcar por adoçante culinário para uma versão diet do pudim.
Dicas e sugestões
Para deixar o seu pudim de leite sem furinhos ainda mais gostoso, confira algumas dicas e sugestões:
- Para evitar que o caramelo endureça na forma, unte-a com um pouco de óleo antes de colocar o açúcar.
- Para evitar que o pudim fique com bolhas ou furinhos, não bata demais a mistura no liquidificador e coe-a bem em uma peneira fina.
- Para evitar que o pudim rache ou fique ressecado, não asse-o em temperatura muito alta ou por muito tempo.
O ponto ideal é quando ele estiver firme, mas ainda balançando um pouco no centro.
- Para facilitar o desenformar do pudim, aqueça um pouco a base da forma sobre a chama do fogão ou em banho-maria antes de virá-la sobre o prato.
História e curiosidades sobre a receita:
O pudim de leite é uma adaptação brasileira do flan, uma sobremesa francesa feita com ovos, leite e açúcar.
O flan foi trazido ao Brasil pelos portugueses durante a colonização e ganhou popularidade por ser fácil e barato de fazer.
Com o tempo, os brasileiros foram acrescentando ingredientes locais à receita, como o leite condensado.
Que foi inventado no século XIX como uma forma de conservar o leite.
O pudim de leite sem furinhos é uma preferência nacional, mas existem outras formas de fazer essa sobremesa.
Os furinhos são formados pela entrada de ar na massa do pudim durante o cozimento.
Para evitar isso, alguns truques são:
- Bater os ovos delicadamente no liquidificador, sem fazer muita espuma .
- Deixar a massa do pudim descansar por alguns minutos antes de despejar na forma caramelizada .
- Passar a massa do pudim por uma peneira para eliminar as bolhas de ar .
- Assar o pudim em banho-maria no forno ou no fogão em temperatura baixa .
Seguindo essas dicas, você vai conseguir um pudim de leite bem liso e cremoso, que vai fazer sucesso na sua mesa.
Experimente também variar o sabor do pudim, adicionando coco ralado, chocolate ou queijo à massa.
Bom apetite!
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