Torta de Maracujá no Pote: Receita Completa
A combinação de maracujá e chocolate é uma das mais apreciadas no mundo das sobremesas.
Nesta receita, ensinaremos como preparar deliciosas Torta de Maracujá no Pote, ideais para vender e obter uma renda extra.
Esta receita rende até 25 tortinhas, cada uma com um sabor irresistível que certamente conquistará seus clientes.
Ingredientes Necessários
Base:
- 350g de bolacha de maisena
- 150g de manteiga ou margarina sem sal derretida (80% lipídios)
- 15g de cacau em pó
Mousse:
- 1 lata com leite condensado (395g)
- 1 lata com creme de leite sem soro ou uma caixinha UHT (200g)
- 300ml de leite integral
- 2 envelopes com gelatina de maracujá
- 500ml com água quente para Diluir toda gelatina
- 150ml de suco concentrado de maracujá
Calda de Maracujá
- 200g de polpa de maracujá (2 ou 3 unidades, dependendo do tamanho da fruta)
- 150g de açúcar
- 500ml de água
Montagem e Decoração
- 20g de base de bolacha por pote
- 60g de mousse por pote
- 10g de calda por pote
- 10g de granulado ou decoração a gosto
Preparo da Base
Triture as bolachas de maisena no processador até obter uma farofa.
Ao Colocar o cacau em pó misture bem.
Derreta a manteiga ou margarina e adicione à mistura de bolacha, processando até formar uma farofa úmida e levemente compactável.
Reserve.
Preparo da Mousse de Maracujá
Dissolva a gelatina de maracujá em pó na água quente.
No liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite integral, o suco concentrado de maracujá e a gelatina dissolvida.
Bata até obter uma mistura homogênea.
Preparo da Calda de Maracujá
Misture a polpa de maracujá com a água e o açúcar.
Bata levemente no liquidificador ou mixer para quebrar as sementes de maracujá, sem triturá-las completamente.
Leve a mistura ao fogo e cozinhe até reduzir e engrossar levemente.
Retire toda espuma que formar na parte de cima.
Deixe esfriar.
Montagem das Torta de Maracujá no Pote
Utilize embalagens individuais, como o modelo G645 da Galvanotek, que são rasas e possuem tampas.
Coloque 20g da base de bolacha no fundo de cada pote, compactando levemente com uma colher.
Adicione 60g de mousse sobre a base e leve à geladeira até firmar.
Após a mousse firmar, adicione 10g de calda de maracujá sobre cada tortinha.
Decore com granulado ou outra decoração de sua preferência.
Dicas e Armazenamento
Esta receita rende até 25 unidades, utilizando as embalagens sugeridas. As tortinhas duram até 5 dias na geladeira. Não é recomendado congelar.
Para variações com camadas de ganache de chocolate ou Nutella, utilize embalagens mais altas e sempre coloque a calda de maracujá por cima da camada de maracujá.
Conclusão:
Com esta receita detalhada, você poderá preparar deliciosas tortinhas de maracujá no pote, perfeitas para venda.
Siga cada etapa cuidadosamente para garantir um produto final de alta qualidade que certamente agradará seus clientes.
Não se esqueça de compartilhar esta receita e acompanhar nossas próximas dicas de confeitaria.
Perguntas e Respostas sobre a Receita de Torta de Maracujá no Pote
1. Qual é a duração de armazenamento das tortinhas de maracujá na geladeira?
As tortinhas de maracujá duram até 5 dias na geladeira.
Não é recomendado congelar.
2. Posso trocar a margarina por manteiga na base da Torta de Maracujá no Pote?
Sim certamente você pode substituir a margarina por manteiga sem sal derretida.
Ambas devem ter 80% de lipídios para garantir a consistência correta da base.
3. É possível utilizar outra embalagem além do modelo G645 da Galvanotek?
Sim sem dúvida é possível usar outras embalagens, desde que sejam rasas e com tampa.
Isso ajuda a manter a tortinha firme e facilita o transporte.
4. Posso adicionar outras camadas na tortinha, como ganache ou Nutella?
Sim certamente você pode adicionar camadas de ganache de chocolate ou Nutella.
Utilize embalagens mais altas para acomodar as camadas adicionais e sempre coloque a calda de maracujá por cima da camada de maracujá.
5. Qual a quantidade de cada ingrediente na receita de Torta de Maracujá no Pote?
Base: 350g de bolacha de maisena, 150g de manteiga ou margarina, 15g de cacau em pó.
Mousse: 1 lata com leite condensado, 1 lata com creme de leite, 300ml de leite integral, 2 envelopes com gelatina de maracujá, 500ml de água quente, 150ml de suco concentrado de maracujá.
Calda: 200g de polpa de maracujá, 150g de açúcar, 500ml de água.
6. Como evitar que a base se misture com a mousse ao montar a Torta de Maracujá no Pote?
Compacte levemente a base de bolacha com uma colher e leve à geladeira antes de adicionar a mousse. Isso ajudará a manter as camadas separadas.
7. Qual a melhor forma de quebrar as sementes de maracujá para a calda?
Bata levemente a polpa de maracujá no liquidificador ou mixer, apenas o suficiente para quebrar as sementes sem triturá-las completamente.
8. Posso usar suco de maracujá natural em vez de concentrado para a mousse?
Sim certamente pode usar suco de maracujá natural, mas o sabor pode ficar menos intenso. Ajuste a quantidade de açúcar se necessário para equilibrar a acidez.
